Kleine Plantagen aus Zentral- und Südamerika liefern zusammen mit ausgewählten Kaffeebauern aus Ostafrika und Indien den Rohkaffee für die Gourmet-Mischung von Illycafé. Grundlage für die Röstungen Venezia, Milano und Napoli ist immer die gleiche, exquisite Mischung aus Arabica-Bohnen. Durch die Variation des Röstgrades erhalten die drei Röstungen ihren individuellen Charakter. Der Gourmet Venezia ist mit seiner recht hellen Röstung der mildeste im Bunde. Mit Nuss- und Marizpanaromen und einer feine Säure tritt der Gourmet Venezia elegant und wohlausgewogen auf. Geschätzt wird der Gourmet Venezia, der in der Schweiz oft in der gehobenen Gastronomie anzutreffen ist, speziell von Liebhabern des klassischen Café Crème.