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Kafischmitte. Daterra Brasilien



Jahr für Jahr liefert uns Daterra Coffee den wohl wichtigsten Kaffee unserer Rösterei. Der Kaffee, der von Daterra kommt bildet die Grundlage unserer Gastronomie-Mischungen und macht den grössten Teil unseres Angebots aus. Wir wählen jeweils aus Ihrem Angebot einen schokoladigen und relativ milden Espresso aus. Im Januar 2015 haben wir die Plantage von Luis Pascoal und seiner Familie besucht und haben dort einige Tage verbracht. Daterra ist keine Kaffeeplantage wie man sie sich vorstellt. Sie ist sehr gross (Brasilien halt), technologisch auf neuestem Stand und sehr innovativ. Als Luis Pascoal mit Daterra begonnen hat, hatte er mit Kaffee noch nichts am Hut. Sehr schnell hat er mit seiner innovativen Denkweise und technologischem Fortschritt auf dem brasilianischen Kaffeemarkt Pionierarbeit geleistet. So war Daterra z.B. die erste Plantage in ganz Brasilien, die Ihren Arbeitern eine solide Altersvorsorge und Sozialleistungen bezahlt hat. Davon waren natürlich die anderen Plantagenbesitzer nicht nur begeistert. Sie mussten nachziehen, wovon heute eigentlich das ganze System profitiert. Daterra beschäftigt heute unzählige Mitarbeiter, bietet ihnen Unterkünfte oder Shuttlebusse von und zu der Plantage. Dazu können sie kostenlos in der Kantine essen (und das Essen ist toll!). Viele Kaffeebauern beschäftigen agronomische Probleme, mit denen Ihre Plantage zu kämpfen hat. Daterras Agronomen haben zahlreiche dieser Schwierigkeiten untersucht und auf fast alles eine Antwort. Zudem führt Daterra sehr viele Experimente durch. Jede Pflanze auf der Plantage ist genauestens bekannt. Auf der Plantage wachsen zum Teil sehr exotische Varietäten, welche auch verkostet und zum Teil als Masterpieces verkauft werden. Es war eindrücklich zu sehen, wie organisiert und strukturiert gearbeitet wird. Schon fast schweizerisch. Daterra ist eine Vorzeigeplantage in jeder Hinsicht.

Geschmack: Schokolade, Kakao, Mandeln, Gewürze.
Zubereitungsempfehlung: Ein schokoladiger, klassischer Espresso oder Cappuccino.
Kaffee: 100% Arabica aus verschiedenen Varietäten (Bourbon, Mundo Novo etc.) und verschiedenen Aufbereitungsarten (Natural, pulped Natural und Pulped Raisin).
Transparenz: Für diesen Kaffee hat der Kaffeebauer CHF 8.33/kg (= knapp das 3-fache des Fairtrade-Preises) erhalten.


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