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Kafischmitte. Tana Toraja Sulawesi



Geschmack nach grünen Trauben und saftigen, süssen Beeren, Zimt und Magenbrot. Sehr cremig und genial mit etwas Milch.

Mit diesem Kaffee ist Michal Otte an den Schweizer Baristameisterschaften 2014 angetreten und hat im Finale den sechsten Schlussrang erreicht. Von der ersten Verkostung an hat uns dieser Kaffee begeistert. Wir hatten keine grossen Erwartungen und haben diesen Kaffee mit vielen anderen blind verkostet. Jedesmal war dieser Kaffee bei den allerbesten auf dem Tisch. Meist war er sogar der beste. Ein toller Kaffee und bereits jetzt der Liebling vieler unserer Kunden.

Der Tana Toraja stammt aus Sulawesi von der Aufbereitungsanlage PT Toarca. PT Toarca ist ein japanisch-indonesischer Zusammenschluss und wurde 1976 gegründet. Während Kaffee aus Sulawesi traditionell mit dem Prozess Giling-Basah (wet-hulled) aufbereitet wird, hat PT Toarco die gewaschene Methode (ähnlich wie in Zentralamerika) in Sulawesi eingeführt. Dies hat zu einem grossen Qualitätssprung geführt.

Toarco besitzt die Pedamaran Plantation und kauft zusätzlich gewaschenes Parchment von Kleinbauern die zwischen 1200 und 1800 Metern Kaffee anbauen. Der Kaffee wird dann unverzüglich auf der Pedamaran Plantation auf Terrassen getrocknet. Damit ein Kaffeebauer seinen Kaffee Toarco verkaufen kann, muss er für Toarcos Standards "zertifiziert" sein. Das bedeutet sorgfältig Ernten, gute Lagerung, einwandfreier und schneller Transport, gutes Feuchtigkeitslevel etc. Die Kaffeebauern erhalten ID-Karten und können Ihren Kaffee an Markttagen an verschiedenen Abgabestellen in der Tana Toraja Region abliefern. Dieser Kaffee kommt ausschliesslich von ebendiesen Kaffeebauern.

Tana Toraja
Kleinbauern der Region Tana Toraja
1200 - 1800 M.ü.M, Sulawesi
Arabica (vor allem S795)
gewaschen + sonnengetrocknet
fair gehandelt

Dieser Kaffee stammt aus sehr fairem Handel. Unser Importeur hat für das Pfund (lb) das 2,5-fache des üblichen Marktpreises direkt an PT Toarco bezahlt.


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